A Produza Foods, uma empresa paranaense dedicada à inovação
e sustentabilidade no setor alimentício, está formalizando uma parceria
estratégica com pesquisadoras da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp)
para o desenvolvimento de pesquisas avançadas com as sementes de chia. Essa
colaboração visa explorar e extrair novos produtos dessa semente,
potencializando seus benefícios para a saúde e o meio ambiente.
A Unicamp conta com a expertise da doutoranda em engenharia
de alimentos, Letícia Silva, uma pesquisadora dedicada ao estudo das proteínas
vegetais. Letícia trabalha com sementes de chia desde o mestrado realizado na
Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e está focada em desenvolver novos
ingredientes e aplicações a partir dessa semente. Sua pesquisa inclui o uso da
mucilagem de chia para melhorar produtos alimentares, um avanço que promete
revolucionar a indústria de alimentos.
“Quanto mais trabalho com a chia, mais potencial de
aplicação descubro", comemora Letícia.
Recentemente, a pesquisadora representou a Unicamp em um
prestigiado evento sobre proteínas alternativas na Universidade de Harvard, nos
Estados Unidos. Durante sua apresentação, ela demonstrou como a mucilagem de
chia se mostra promissora na elaboração de produtos plant-based. A aceitação
foi extremamente positiva, com muitos participantes impressionados com o
potencial de um novo ingrediente tão versátil.
A incorporação de proteínas vegetais e produtos que os
contém na alimentação diária oferece benefícios significativos para a saúde
humana e o meio ambiente. À medida que a pesquisa avança, essas alternativas se
tornam cada vez mais viáveis e essenciais para um futuro sustentável. Promover
a adoção de uma dieta rica em proteínas vegetais não apenas melhora a saúde das
pessoas, mas também contribui para a preservação do planeta, criando um legado
positivo para as futuras gerações.
Produza Foods
Com foco em produtos saudáveis e ecológicos, a Produza Foods
está na vanguarda da pesquisa e desenvolvimento de alternativas alimentares que
promovem a saúde e o bem-estar dos consumidores, enquanto respeitam o meio
ambiente.
Entre os produtos de destaque da empresa está o olichia, um
óleo orgânico, rico em ômega 3 composto por 50% de oliva e 50% de chia.
Utilizado nas finalizações dos pratos como saladas, pizzas, molhos, caldos, ele
possui também opções saborizadas de alho, manjericão e orégano.
A Produzza produz também grãos de chia orgânica branca e
preta e farinha de chia orgânica.
Para mais informações sobre o Olichia e outros produtos
inovadores da: www.produzafoods.com.br
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