Novo
menu sazonal tem parceria com a RAR; adega passa a contar com 936 rótulos de 48
países
O
inverno chega ao DUQ Gastronomia com novos sabores, ingredientes de
origem controlada e uma experiência enogastronômica ainda mais completa. A
partir de 25 de junho, o restaurante curitibano - que figura entre os cem
melhores do Brasil pelo segundo ano consecutivo, de acordo com o ranking Exame
Casual - apresenta o menu sazonal de inverno desenvolvido em parceria com a
RAR, uma das principais referências brasileiras na produção de queijos, maçãs e
azeites.
A
parceria com a RAR acompanha o DUQ desde sua inauguração e ficou ainda mais
próxima em abril, quando o chef Felipe Miyake, o sommelier José Vinícius Chupil
e o sous-chef Guilherme Santoni estiveram na sede da empresa, em Vacaria (RS),
para acompanhar de perto a produção de leite, queijos e maçãs que dão origem a
alguns dos ingredientes utilizados no novo menu.
Reconhecido
por sua cozinha atemporal, o DUQ escolheu para esta temporada uma linha
gastronômica inspirada na culinária italiana. A proposta dialoga com as
temperaturas mais baixas do inverno e valoriza ingredientes emblemáticos da
RAR, como o Gran Formaggio, o Pecorino Romano, a panna e o prosciutto.
"Neste
inverno, a inspiração italiana surgiu naturalmente. É uma cozinha acolhedora,
rica em ingredientes e preparações que combinam perfeitamente com a
estação", afirma o chef Felipe Miyake.
Carta
de vinhos reúne 936 rótulos de 48 países
A
carta de vinhos do DUQ Gastronomia também está com novidades. Considerada uma
das mais diversificadas do Brasil, a adega passa a reunir 936 rótulos
provenientes de 48 países e um acervo de aproximadamente 3.200 garrafas,
ampliando ainda mais as possibilidades de harmonização oferecidas pelo
restaurante.
Entre
as novidades, a carta passa a contar com a vertical de safras do RAR Riserva da
Famiglia, reunindo exemplares das safras 2004, 2005, 2006 e 2022. A seleção
permite aos apreciadores conhecer a evolução do mesmo vinho ao longo dos anos,
evidenciando as particularidades de cada safra e o potencial de guarda do
rótulo.
A
adega reúne centenas de rótulos produzidos sob práticas sustentáveis, incluindo
vinhos orgânicos e biodinâmicos, refletindo a filosofia de curadoria conduzida
por José Vinícius Chupil.
Em
2025, o restaurante foi o único representante de Curitiba premiado no Melhores
da Taça, da revista Prazeres da Mesa, nas categorias Melhor Carta de Bebidas e
Carta de Vinhos de Grande Excelência.
"Nossa
carta é viva, em constante atualização. Buscamos vinhos que respeitem o
terroir, valorizem os produtores e dialoguem com a proposta enogastronômica do
DUQ", destaca Chupil.
A
experiência vai além da seleção de rótulos. O DUQ conta com um enxoval
especializado de taças e decanters, permitindo que cada vinho seja servido no
cristal mais adequado ao seu estilo, estrutura e características aromáticas.
Serviço
DUQ
Gastronomia
Funcionamento:
terça a sábado, a partir das 19h
Reservas
pelo WhatsApp: (41) 98854-4751
Endereço:
Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba
Estacionamento
conveniado no local
Instagram: @duqgastronomia
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CONHEÇA
O MENU DE INVERNO 2026
Entradas
- Pizzetta de prosciutto RAR, rúcula, lascas de Gran
Formaggio RAR e aceto balsâmico de Modena Harmonização RAR (R$ 104)
- Arancini recheado de parmesão RAR com molho pomodoro e
Gran Formaggio RAR (R$ 58)
- Polenta cremosa com berinjela, crispy de couve kale e
pecorino romano RAR (R$ 65)
Pratos
principais
- Risoto Cacio e Pepe com pecorino romano RAR (R$ 135)
- Fettuccine Alfredo com Gran Formaggio RAR e manteiga
(R$ 128)
- PPP – Penne, Panna RAR, Prosciutto RAR e Piselli (R$
170)
- Calamarata all'Amatriciana com pecorino romano RAR (R$
162)
Adicionais
- Mignon Black Angus (R$ 135)
- Bife de chorizo Wagyu M3/4 (R$ 270)
- Camarão rosa (R$ 220)
- Trufas negras de verão (R$ 140)
Sobremesas
- Maçã Rasip caramelada com gelato di panna RAR e
crocante de nozes (R$ 60)
- Fricassê de morango com aceto balsâmico di Modena RAR e
gelato di panna RAR (R$ 60)
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